Los higos producidos en el Valle del Jerte se recolectan con destino para mercado fresco o bien, para su venta secos, secados al sol de forma totalmente tradicional en los balcones de las viviendas de los propios agricultores. No obstante, en la fase posterior a esta deshidratación artesanal, pasan por unos controles rigurosos y estrictos para controlar y garantizar la seguridad alimentaria.

La principal línea de comercialización de higos secos se hace en envases de 250 y 500 gramos.

Las variedades recolectadas en el Valle del Jerte y en la Vera son Granillo y Cuello Dama. Otras variedades producidas son Pezón Largo y Cordobí.

La producción total de higos, incluidos los que se destinan a transformación, es de más de 800.000 kg.