¡Refresca tus comidas de verano con esta ensalada increíblemente fácil!
¡No esperes hasta el postre para disfrutar de las picotas europeas más dulces y crujientes!
¡Esta deliciosa ensalada lleva esa clásica combinación de cerezas y queso de cabra a un nivel completamente nuevo!
Hoy os traemos una riquísima ensalada que, además de ser fácil de preparar, está deliciosa y es, precisamente, porque uno de sus ingredientes claves son las picotas, procedentes del Valle del Jerte y con Denominación de Origen Protegida.
Esta nueva receta con tan buena pinta e ideal para estos días de verano ha sido creada por Rhiannon Lambert para la campaña Pick a Picota from Europe.
Tal y como vemos, es muy apetecible y según la receta que mostramos a continuación, está pensada para 4 comensales, así que no te lo pienses más y déjalos a todos con la boca abierta.
Ingredientes:
- 200 gramos de espelta
- 2 grandes puñados de picotas europeas
- 4 grandes puñados de rúcula
- ½ pepino cortado
- 200 gramos de queso de cabra desmigajado
- 2 cucharadas de almendras tostadas en láminas
Para el aliño:
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de miel
- Sal y pimienta negra
Preparación:
- Cocinar la espelta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar.
- Mientras tanto, corta por la mitad y deshuesa las picotas.
- Para hacer el aliño, combina la mostaza Dijon, el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva virgen extra la miel y una buen pizca de sal y pimienta negra en un bol. Batir hasta que quede suave y emulsionado.
- Una vez que la espelta se haya enfriado, combínala con la recula, el pepino, el queso de cabra, las cerezas y las almendras tostadas en láminas en un bol grande. Mezcla para combinar, y después sírvalo rociado con el aliño.
El aliño sobrante se puede guardar en la nevera durante una semana.
